Malinowa chmurka

  • Cisato:
  • Żółtka sztuk
  • Cukier puder 30 gram
  • Proszek do pieczdnia pół łyżeczki
  • Cukier wanilinowy 8 gram
  • Mąka pszenna 150 gram
  • Masło 100 gram
  • Galretka z malinami:
  • Maliny świeże lub mrożone 600 gram
  • Galaretk malinowe 3 sztuk
  • Wrząca woda 3.5 szklanki
  • Krem:
  • Śmietana Kremówka 36% 500 mililitr
  • Serek macarpone 250 gram
  • Cukier puder 3 łyżli
  • Olejek waniliowy 10 kropelek
  • Beza:
  • Białka 3 sztuk
  • Cukier 150 gram
  • Mąka ziemniaczana 2 łyżeczki
  • Płatki migdałów 45 gram
  1. Składniki na ciasto kruche:

    Wszystkie składniki na kruche ciasto powinny być schłodzone.

    Składniki na kruchy spód szybko zagnieść ręcznie lub zmiksować w malakserze. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 60 minut.

    Przygotować prostokątną blachę o wymiarach 23 x 33 cm. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

    Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy: można wcześniej lekko rozwałkować, można odrywać po kawałku i układać w formie, następnie wyrównać np. wałkując szklanką (ułożoną na boku) wewnątrz formy.

    Wyrównać, ponownie schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem ponakłuwać widelcem.

    Piec w temperaturze 190 – 200ºC przez około 15 – 20 minut lub krócej, do ze złocenia i wypieczenia ciasta. Wyjąć, wystudzić.

  2. Galaretka z malinami:

    3 malinowe galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach gorącej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej). Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.

  3. Krem śmietankowy z wanilią:

    Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubić (końcówką miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu.

    Uwaga: nie schłodzenie składników minimum 12 godzin przed rozpoczęciem ubijania kremu lub niepotrzebne zbyt długie ubijanie kremu – mogą doprowadzić do jego zwarzenia.

    Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

  4. Beza z migdałami:

    Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać skrobię ziemniaczaną.

    Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwrócić do góry dnem. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy. Oprószyć płatkami migdałów.

    Piec w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużyć (lub skrócić) czas pieczenia. Wystudzić.

     

  5. Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Kroić, podawać.
  6. Malinowa chmurka kroi się najlepiej po nocy w lodówce (beza nie stawia oporu przy krojeniu). Można ją przechowywać do 3 dni, w lodówce.Smacznego :-).
Podziel się z innymi